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大肠菌群检测的关键在于方法的选用，食品中大肠菌群检测有两种表示方法。

1、是以100ml(g)检样内大肠菌群较大可能数(mpn)表示，检测方法需使用gb/t 4789.3-2003<食品卫生微生物学检验大肠菌群测定>；

2、以每g(ml)样品中大肠菌群的mpn值表示，检测方法需使用gb 4789.3-2016<食品安全 食品微生物学检验 大肠菌群计数>。

3、现行食品标准中规定的大肠菌群指标以“cfu/克或cfu/毫升”为单位的，适用gb 4789.3-2016，故检测样品前需根据产品标准认真选择方法。

例如，gb/t2717-2003酱油卫生标准中对大肠菌群的要求需使用方法一gb/t 4789.3-2003。又如gb/t 2718-2014酱油卫生标准中对大肠菌群的要求需使用方法二gb4789.3-2016。

　食品安全是---的---，因为民以食为天，人们每天都要吃食物，定量盘价格，如果食物的关把不好，会直接导致健康出问题。这次发现食物的大肠超标，确实令人担忧。虽然，大肠是和人类共存的，定量盘供应商，但是如果大肠的数量过多，依然会对人的胃肠造成伤害。我们的食品是允许少量的大肠存在的，只要是符合检测的标准就不会伤到健康，那我们来看一下大肠超标会有哪些危害？

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