大肠传播途径
肠大肠是一种人畜共患病。凡是体内有肠大肠的、带菌者和家畜、家禽等都可传播本病。动物作为源的作用尤其重要，较常见的可传播本病的动物有牛、鸡、羊、狗、猪等，程控定量封口机销售，也有从鹅、马、鹿、白鸽的粪便中分离出o157h7大肠的---。其中以牛的带菌率，杭州程控定量封口机，可达16%，而且牛一旦这种---，排菌时间至少为一年。
可通过饮用受污染的水或进食未熟透的食物(---是免治牛肉、汉堡扒及烤牛肉)而。饮用或进食未经消毒的奶类、芝士、蔬菜、果汁及乳酪而染病的个案亦有发现。此外，若个人卫生欠佳，亦可能会通---传人的途径，或经进食受粪便污染的食物而该种病菌。
患病或带菌动物往往是动物来源食品污染的根源。如牛肉、奶制品的污染大多来自带菌牛。带菌鸡所产的鸡蛋、鸡肉制品也可造成传播。带菌动物在其活动范围内也可通过排泄的粪便污染当地的食物、草场、水源或其他水体及场所，造成交叉污染和，危害---。
gb/t 4789.3-2003<食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定>虽然被后更新的方法代替，但关于规范食品中大肠菌群指标的检测工作公告(2009年 6号)明确---，为规范食品中大肠菌群指标的检测工作公告如下：现行食品标准中规定的大肠菌群指标以“mpn/100克或mpn/100毫升”为单位的，适用<食品卫生微生物学检验大肠菌群测定>(gb/t 4789.3-2003)进行检测;以“mpn/克或mpn/毫升”、“cfu/克或cfu/毫升”为单位的，适用<食品卫生微生物学检验大肠菌群计数>(gb/t4789.3-2008)进行检测。后gb/t 4789.3-2008被gb 4789.3-2016替代，程控定量封口机，故检测样品前需根据产品标准认真选择方法。
大肠菌群检验方法：
大肠菌群是卫生---领域的用语，它不代表某一个或某一属---，大肠菌群指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的---，即：需氧及兼性厌氧、在37℃能分解乳糖产酸产气的革兰氏阴性无芽胞。一般认为该菌群---可包括大肠埃希氏菌、柠檬酸、产气克雷白氏菌和阴沟肠等。因此大肠菌群的检测一般都是按照它的定义进行。目前国内采用的食品大肠菌群检测方法主要有食品------管理---发布的和---检验检疫---颁布的进出口行业标准。两个标准方法在检测程序上略有不同。但两种方法都是采用推测、验证两大步骤。
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