大肠菌群的mpi计数
检验方法
选择3个适宜的连续稀释度的样品匀液(液体样品可以选择原液)，大肠菌群检测设备，每个稀释度接种3管mugal肉汤管，每管接种1ml(如接种量超过1ml，则用双料mugal肉汤管)，同时另取2支mugal肉汤管(或双料mugal肉汤管)加入与样品稀释液等量的上述无菌磷酸盐缓冲液(或生理盐水)作空白对照。将接种后的培养管置干37+1℃培养箱培养18h-24h。将培养管置干暗处，大肠菌群检测系统，用波长366nm的紫外光灯照射，如显蓝色荧光，为大肠菌群阳性管;如未显蓝色荧光，则为大肠菌群阴性管。培养基检验原理:胰蛋白胨提供碳源和氮源满足---生长的需求;---可维持均衡的渗透压;磷酸---钾和磷酸---二钾是培养基ph缓冲剂:月桂基---钠可以抑制革兰氏阳性菌的生长;大肠菌群可产生一半乳糖苷酶，分解液体培养基中的酶底物4-伞形酮-b-d-半乳糖苷mugal，使4-伞形酮游离，在波长366nm紫外灯照射下呈现蓝色荧光。
培养基用法:称取本品307克，加热搅拌溶解于1000ml蒸馏水中，分装于20mmx150mm试管中，每管9ml，116℃高乐灭菌10分钟，待培养基冷却后，以无菌操作干每管培养液内加入01ml经无菌水稀释的500ug/ml磺啶液，备用。
说起的换版，有个小插曲不得不说。其实在2003版和2010版之间还短暂存在一个2008版，是因为2008年---在北京举办，而当时的大肠菌群检测是使用乳糖胆盐的2003版，为了跟接轨，比较紧急的发布了2008版，之后因为一系列原因，大肠菌群检测，2008版其实并没有被大家熟知就被2010版替代了。 弄清楚各个版本的的传承和区别就---理解了，关于报告格式的问题也就不必纠结了。假如你的检测方法用的是2003版，那你的结果报告的单位就应该是mpn/100g(ml)，假如你用的是2016版（目前2010版尚未作废），那你的结果报告单位就应该是mpn/g(ml)。
众所周知，食品企业常检测的项目就是两种卫生指示菌：菌落总数和大肠菌群。菌落总数的检测不必多说，因为现行的就只有gb 4789.2-2010，不会存在太大的问题。而大肠菌群的检测问题就多了，关注焦点在于mpn法的检测结果报告，细心地朋友可能会发现，大肠菌群检测仪，报告单位有时是mpn/g(ml)，有时又是mpn/100g(ml)，这两个单位是什么意思呢？能够简简单单的认为两者相差100倍吗？当然是否定的。
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